ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಉದ್ಯಾನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ.
ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳಾಗಿ, ಕೇವಲ 7 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾನವಕುಲವು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ನೋಟವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.
ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ, ಬಿಳಿ, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದೇ ಜಾತಿಯವರು. 5,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಮಾನವಕುಲವು ಬೆಳೆಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಈ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಖಾಲಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ - ಯಾವುದೇ ಅಭ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ.
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನಡುವೆ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:
- ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು;
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ;
- ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ (ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.
ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೂ ಇವೆ - ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಏಷ್ಯಾ ಮೂಲದ ಇವರು ಸ್ಪೇನ್ನ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಬಿಸಿ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರಕ್ಕೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ) - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್ (ಬಯೋಟಿನ್), ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ (ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ (ಫೈಟೊನ್ಸೈಡ್ಗಳು) ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.
ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹವು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಯುವಜನರಿಂದ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಸತು ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್. ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆರಾಟಿನ್ ಹಸಿರು ಗರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ಮೆನುಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ; ಈ medicine ಷಧಿಯನ್ನು ಹಿಪೊಕ್ರೆಟಿಸ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಫೈಟೊನ್ಸೈಡ್ಗಳು ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಇದರ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಜೀವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟೊಮಾಟಿಟಿಸ್, ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ತೀವ್ರ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು... ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಶರತ್ಕಾಲ-ವಸಂತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ).
1.5 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಧ್ರುವಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಗುವಿನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. 1 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ, ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ:
- ನರಮಂಡಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ನಿದ್ರಾ ಭಂಗ, ಕಿರಿಕಿರಿ);
- ಮೈಗ್ರೇನ್ನೊಂದಿಗೆ;
- ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ತೀವ್ರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಈ ತರಕಾರಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಾಯು ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೇವೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ತರಕಾರಿ a ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕತ್ತಿನ ಸುತ್ತಲೂ ತಾಯತವಾಗಿ ಧರಿಸಿದ್ದರು. ರೋಮನ್ ಗ್ಲಾಡಿಯೇಟರ್ಗಳು ಹೋರಾಟದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಡೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಮೊಡವೆ, ತಲೆಹೊಟ್ಟು, ಸಂಧಿವಾತ ಕೀಲು ನೋವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಕೀಟಗಳ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಸೊಳ್ಳೆಗಳು, ಇರುವೆಗಳು, ಕಣಜಗಳು, ಜೇನುನೊಣಗಳು ಅಥವಾ ಕುದುರೆಗಳು. ತಾಜಾ ರಸದಿಂದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುರಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ .ತ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಜಾನಪದ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈದ್ಯರು ಬಲವಾದ ಮುಖವಾಡವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ವಯಸ್ಸಿನ ತಾಣಗಳನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರು.
ಚೂರುಚೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೋಂಕಿತ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದೇಹವನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ತದನಂತರ ನೀವು ಹಿಂದಿರುಗುವಾಗ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಹಾರಾಟವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಬದಲಾವಣೆಗಳು.